(相关资料图)

腊肉一般可以保存3-6个月。一般冬天温度较低、湿度也不大，室内气温低于20°C、湿度低于60%，腊肉放到通风、阴凉处可保存15-20天左右。腊肉用保鲜袋按一次食用分量封装好，放在冰箱冷冻室冷冻储存，一般可存放6个月。

腊肉是肉经腌渍后再经过烤制或日光下暴晒的过程所制成的加工品。

若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉体干爽、牢固、富有弹性，且具有腊肉应有的腌腊风味，即为优质腊肉。

若腊肉暗淡无光、脂肪发黄、瘦肉部分呈现黑色，有霉点、肉松软、有粘液、有酸败味或其他异味，则为次品或变质。